Betteraves et carottes à la crème

Ce plat tout doux peut se décliner à l’envi avec des pommes de terre, du céleri, des courgettes et autres produits de saison.

betterave carotte creme

Ingrédients

Pour 4 personnes – Préparation : 40mn – Végétarien – Printemps

  • 400 g de betterave crues
  • 400 g de carottes
  • 2 oignons
  • 25 g de beurre ou 1 cas d’huile d’olive
  • 25 ml de crème fraîche (ou crème de soja ou de riz pour une version vegan)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 botte de persil
  • Poivre
  • Sel

Préparation

  • Eplucher les carottes et les betteraves et couper les en petits cubes ou en fines rondelles. Eplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  • Mettre le tout à cuire dans la matière grasse, à couvert et à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient fondants (30 à 40mn), en remuant de temps à temps. Si ça attache, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
  • Une fois cuit, ajoutez la crème fraîche et laisser chauffer encore une minute.
  • Salez, poivrez et ajoutez le persil
  • Dégustez !

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