ROUE DES DELICES

La roue des délices : des idées pour accommoder ses ingrédients

Episode 2 de mon challenge « continuer à manger des bons petits plats même quand tu  as éliminé les 2/3 des aliments de ton panier ».

Je l’ai dit, la nourriture, c’est important dans ma vie. J’aime cuisiner. J’aime bien manger. Et depuis que je cherche à adopter un mode de vie plus vert, l’alimentation est une prise de tête quotidienne.

Le fait de consommer bio, local, de saison, sans emballage ou presque a fortement réduit la variété de mon caddy. Je me retrouve avec les mêmes légumes toutes les semaines, pas de backup de plats touts faits quand je manque de temps ou d’idées, et l’envie quand même de varier les plaisirs.

Que faire, que faire ?

Bien sûr, internet regooorge de recettes en tous genre, mais si je vais dans cette direction, c’est vite 3h passées à écumer les blogs sans trouver ce qui correspond vraiment à l’inventaire de mon placard ou de mon frigo.

Pour découvrir plus facilement de nouvelles faveurs et pallier au manque d’idées, voici donc une deuxième liste, après celle des ingrédients de base : une sélection de modes de préparations par types de repas. Ces types de plats sont déclinables à l’envi. 

Comme ça l’hiver, on peut faire des lasagnes de chou, des beignets de chou, des muffins de chou, des galettes de chou ou encore des choux rôtis. Ça reste du chou mais on s’ennuie moins.

Cette liste n’est évidemment pas exhaustive. N’hésitez pas si vous avez des suggestions pour la compléter !

Pour le petit-déjeuner

La plupart de ces idées peuvent être accommodées façon sucrée ou salée. Imaginer des versions salées peut mener à de chouettes combinaisons !

Sucré ou salé

  • Tartines : pain blanc, pain complet, pain de mie
  • Pains spéciaux : bagel, muffins anglais, crumpets
  • Scones
  • Pains plats : naan, tortilla, pita, chapati, focaccia
  • Brioches
  • Pain au lait
  • Crêpes
  • Pancakes ou blinis
  • Gaufres
  • Muffin
  • Cake
  • Pudding (façon verrine, avec des graines de chia par exemple)
  • Soufflé
  • Bricks
  • Madeleines
  • Roulés
  • Navettes
  • Pain perdu
  • Smoothies
  • Milkshakes
  • Beignets/tempura

Sucré

  • Riz au lait ou perles de tapioca au lait
  • Muesli
  • Granola
  • Porridge
  • Bowls sucrés (fruits, yaourt ou lait, graines…)
  • Donuts (au four ou à la friteuse)
  • Chouquettes
  • Pudding de pain
  • Viennoiseries (croissants, pain au chocolat..)
  • Bol de céréales

Salé

  • Rösti (galettes de légumes râpés)
  • Soupes (miso, pho)
  • Bowl salé (avec du quinoa, du riz…)
  • Oeufs : omelettes, brouillés, à la coque, au plat, bénédicte

Plats

  • Soupes chaudes : velouté, bouillons, minestrone… Avec ou sans crème. En morceaux ou mixées.
  • Soupes froides
  • Tartes et quiches : avec ou sans pâtes. Possibilité de les faire végétariennes, vegan, sans gluten.
  • Sautés / wok (riz, nouilles, légumes) : simples mix de légumes avec épices et herbes, riz sauté ou nouilles sautées, de riz ou de blé, style asiatique. Pour assaisonner : sauce soja, sauce pad thai, sauce cacahuètes…
  • En sauce (pâtes, riz…) : au pesto, à la sauce tomate, à la crème…
  • Risotto agrémenté de champignons, de poisson, de légumes… Avec ou sans mascarpone, avec ou sans vin.
  • Lasagnes : options végétariennes, ou vegan (béchamel sans beurre au lait végétal). Avec n’importe quel légume de saison.
  • Currys : délicieux avec du lait de coco, curry rouge, jaune ou vert, en utilisant une pâte toute faite ou de la poudre, ou en faisant le mélange soi même. Possibilité de le faire en soupe, avec des pâtes style thaïlandais (Khao Soy), ou pour faire une sauce à l’indienne pour légumes ou viande accompagné de riz blanc, ou style dhal.
  • Mijotés
  • Gratins : on précuit, on met parsème de fromage et on met au four. Avec des pâtes, des légumes, type gratin dauphinois en rajoutant de la crème…
  • Rôtis au four : façon toute simple de cuisiner les légumes. On les coupes, dans un  saladier on met 2 cas d’huile d’olive, herbes, épices et on enfourne. Pour les viandes, on peut agrémenter d’une sauce
  • Purées ou écrasés
  • Croquettes : de légumes, de poisson… Le principe est que c’est pané et/ou frit. Possibilités infinies côté ingrédients. On peut faire avec des simples légumes, du riz, du quinoa… Parfait pour accommoder les restes.
  • Galettes ou steaks : de légumes, soja, viande… Là aussi autant de combinaisons que vous le permet votre créativité. Parfait pour accommoder les restes.
  • Boulettes : de légumes, de viande, de poisson.
  • Salades composées
  • Pizza
  • Crêpes et galettes
  • Chaussons / friands
  • Blanquettes
  • Tians de légumes
  • Tortillas / wrap
  • Sandwichs
  • Tartines/brushettas
  • Crudités avec « dips » (tatziki, houmous…)
  • Beignets / tempura
  • Papillotes (poisson, légumes…)
  • Flan
  • Farcis (légumes ou viande)
  • Poêlés
  • Carpaccio
  • Terrine (légumes, viande, poisson)
  • Cassolette
  • A la vapeur (légumes, poisson…)
  • Raviolis asiatiques / Bouchées vapeur
  • Panés

Goûter / Desserts

En plus des options du petit déjeuner qui marchent souvent très bien…

  • Tartes
  • Biscuits
  • Crèmes
  • Moelleux
  • Fondants
  • Clafoutis
  • Verrines
  • Crumbles
  • Compote
  • Tatin
  • Entremet
  • Brownie
  • Charlotte
  • Chaussons
  • Mousses
  • Flan : budin, version espagnol flan,
  • Choux :  On peut aussi faire des éclairs, des choux à la crème, des profiteroles…(plus en dessert qu’en petit dej peut être…)

 

Laisser un commentaire

Qu'en dites-vous ?

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.