Scones (possiblement vegan)

Mon amour pour les scones a vu le jour pendant mes 5 ans en Irlande. C’était mon péché mignon avec une bonne couche de beurre et de confiture. Un peu étouffe chrétien mais juste ce qu’il faut (accompagné là bas de l’éternel thé au lait !). Parfait pour le goûter comme pour le petit déjeuner, y compris des enfants d’autant que la pâte ne contient pas de sucre ajouté.

Cette recette relativement légère (comparée à certaines trouvées sur le net!) m’a rappelé l’aspect et le goût de ces fameux scones Irlandais et de bons souvenirs.

Je fais en général la version classique avec lait et beurre mais la version vegan fonctionne aussi avec un rendu moins fidèle à l’original évidemment (il faut dire que le beurre fait une bonne partie du goût et de la texture !)

Recette sans sucre ajouté. On peut ajouter les raisins secs pour une touche de douceur.

Pour 6 ou 7  scones – Préparation  : 45 mn

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de beurre ou 2 cs huile olive
  • 12 cl de Lait ou lait végétal
  • 2 c à café de levure chimique
  • Optionnel : 50 g de raisins secs pour une version sucrée
  • Sel

Préparation

  • Sortir 50g de beurre un peu à l’avance pour qu’il ramollisse sans fondre
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Couper le beurre en morceaux et l’ajouter au tout. Mélanger à la main, en incorporant le beurre du bout des doigts, comme pour une pâte sablée (c’est de là que vient la texture si caractéristique du scone)
  • Ajouter le lait et mélanger en pétrissant quelques minutes. Former une boule avec la pâte qui doit être souple et lisse.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie en gardant environ 2 cm d’épaisseur.
  • Avec un emporte pièce ou un verre, découper des cercles dans la pâte.
  • Déposer les cercles sur une plaque de cuisson graissée et badigeonner d’un peu de lait
  • Cuire un petit quart d’heure, jusqu’à ce que les scones soient dorés

Traditionnellement, le scone se savoure tiède.

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